Il Moscato d'Autunno rappresenta una combinazione di mosti (provenienti al 100% da uve Moscato Bianco Canelli, coltivate direttamente da noi), in cui tutte le caratteristiche del Moscato d'Asti Saracco sono portate al massimo della loro espressione. Gli aromi, la dolcezza, l’acidità, il corpo, la mineralità, la persistenza sono uniti nel giusto equilibrio.

VITIGNO: Moscato Bianco Canelli

VIGNETI: situati a Castiglione Tinella

PROCESSO PRODUTTIVO: dopo la raccolta si effettua una pressatura soffice ai grappoli per mantenere la parte più aromatica del succo di uva, contenuta nella zona più esterna dell'acino. Il mosto viene mantenuto in vasche di acciaio ad una temperatura di -3° C, dove può rimanere per mesi. In base alle domande di mercato viene poi travasato in autoclavi per la fermentazione a temperatura controllata, microfiltrato per mantenere la purezza e imbottigliato, per mantenere la freschezza e l’aromaticità del prodotto.

COLORE: giallo paglierino con riflessi verdognoli, perlage fine, indice di fermentazione e presa di spuma lenta.

PROFUMO: intenso di fiori d'arancio, pesca e timo (prevalentemente i profumi primari presenti nell'uva)

SAPORE: intenso, elegante, persistente. Le sensazioni dolci sono ben equilibrate dalla piacevole acidità e dagli aromi fruttati tipici dell'uva moscato. Spiccata mineralità.

DA GUSTARE CON: ideale con paste secche, torte di nocciola, fine pasticceria. Stuzzicante aperitivo con frutta fresca. Si abbina bene anche con tipi di cucina a base speziata e con formaggi come il gorgonzola. Da gustare anche nei cocktail.

Il Moscato d’Asti è un vino aromatico autoctono caratterizzato da profumi di arancio, pesca e tiglio, e da un sapore dolce e ricco di mineralità.

VITIGNO: Moscato Bianco di Canelli

VIGNETI: situati a Castiglione Tinella, Santo Stefano Belbo, Castagnole Lanze, Calosso.

PROCESSO PRODUTTIVO: dopo la raccolta si effettua una pressatura soffice ai grappoli per mantenere la parte più aromatica del succo di uva, contenuta nella zona più esterna dell'acino. Il mosto viene mantenuto in vasche di acciaio ad una temperatura di -2° C, dove può rimanere per mesi. In base alle domande di mercato viene poi travasato in autoclavi per la fermentazione a temperatura controllata, microfiltrato per mantenere la purezza e imbottigliato, per mantenere la freschezza e l’aromaticità del prodotto.

COLORE: giallo paglierino con riflessi verdognoli, perlage fine indice di fermentazione e presa di spuma lenta.

PROFUMO: intenso di fiori d'arancio, pesca e timo (prevalentemente profumi primari presenti nell'uva)

SAPORE: intenso, elegante, persistente. Le sensazioni dolci sono ben equilibrate dalla piacevole acidità e dagli aromi fruttati tipici dell'uva moscato.

DA GUSTARE CON: ideale con pasticceria secca, torte, crostate di frutta, gelati, biscotti. Si fa apprezzare con formaggi come il gorgonzola e nei cocktail.

La decisione di avviare la coltivazione di Pinot Nero nasce alla fine degli anni ‘90 per due ordini: la passione per questo vino, dalla complessità affascinante, e per la continua ricerca di adattare la scelta dei vitigni alle particolari condizioni del terreno calcareo con la giusta escursione termica.

VITIGNO: Pinot Nero

VIGNETI: presenti nel Comune di Castiglione Tinella e di Castagnole delle Lanze.

VINIFICAZIONE: le uve vengono fatte fermentare in vasche di acciaio inox. L’affinamento avviene in parte in piccole botti di rovere francese e in parte in botte grande per 12-14 mesi.

COLORE: rosso intenso con riflessi purpurei

PROFUMO: delicato di frutti a bacca rossa (mirtillo, mora e lampone)

SAPORE: fruttato di bacche di sottobosco, vellutato e rotondo.

DA GUSTARE CON: antipasti di carne, affettati, primi piccanti, bolliti, stufati e formaggi di media stagionatura.

Il Langhe Chardonnay è un vino dal profumo fruttato intenso con ricordi di crosta di pane. E’ un vino piacevole e fresco.

VITIGNO: Pinot Chardonnay

VIGNETI: presenti nel Comune di Castiglione Tinella

VINIFICAZIONE: pressatura soffice delle uve, decantazione e fermentazione del mosto in contenitori d'acciaio a 20° C circa.

COLORE: giallo paglierino con riflessi verdognoli.

PROFUMI: fruttato intenso con ricordi di crosta di pane.

SAPORE: fruttato di mela ed ananas, lungo nel retrogusto, struttura completa, atto a sostenere un medio invecchiamento.

DA GUSTARE CON: antipasti a base di pesce, minestre, omelette e piatti a base di carni bianche.