I Vigneti
Il Terroir, segreto del Moscato d'Asti
IL TERROIR
L’importanza del Terroir: la varietà Moscato Bianco è perfetta per accogliere al meglio le caratteristiche del terreno del Comune di Castiglione Tinella, dove sono presenti la maggior parte dei vigneti di Paolo Saracco. “E’ proprio il Terroir che decide come sarà il nostro Moscato”: sono le parole di Paolo Saracco che sintetizza così l’importanza del sottosuolo nella coltivazione della vite. Un terreno formato da strati di sabbia, limo (tufo grigio) e calcare (conchiglie sgretolate), ideali per esaltare l’aromaticità del Moscato d’Asti. Ed il segreto di questo vino è nel sottosuolo dal quale i vigneti prendono i giusti minerali che, uniti al microclima, all’altitudine ed all’esposizione solare, fanno la differenza.
I VIGNETI
Il vero vignaiolo sa individuare gli appezzamenti nelle zone migliori. E, negli anni, l’azienda Paolo Saracco, è riuscita ad acquistare vigneti nei Comuni di Castiglione Tinella, Santo Stefano Belbo, Castagnole Lanze e Calosso. Negli oltre 80 ettari viene praticata una coltivazione sostenibile con lavorazioni che rispettano la natura ed attente agli andamenti climatici annuali. Nel grappolo di Moscato c’è tutta l’aromaticità: le diverse fasi di lavorazione nel vigneto vengono svolte per preservarla e custodirla.
Vigna in Graffagno
E' la vigna più grande. Prende il nome dal torrente che ne delimita la parte inferiore. Un unico impianto nato nel 1988.
Superficie: 8,5 ha
Altitudine media: mt 450
Vigneto: Moscato (5,40ha) - Pinot Nero (2,5ha) - Riesling Bianco (0,6ha)
Esposizione: Est
Vigna di San Bovo
E' la vigna maggiormente esposta a Sud ed è molto ripida. Probabilmente già coltivata a moscato dal Medioevo.
Superficie: 1,5 ha
Altitudine media: mt 390
Vigneto: Moscato 1ha - Pinot Nero 0,5 ha
Esposizione: Sud
Sorì di Renato
Superficie: 1,80 ha
Altitudine media: mt 330
Vigneto: Moscato
Esposizione: Est
Vigna Val di Villa
Superficie: 5,10 ha
Altitudine media: mt 460
Vigneto: Moscato 5,10ha
Esposizione: Sud-Est / Sud / Sud-Ovest
Vigna di dietro
Chiamata così a causa della sua posizione, in prossimità della cantina. E' posta su un altopiano ventoso.
Superficie: 1 ha
Altitudine media: mt 450
Vigneto: Moscato
Esposizione: Nord
Vigna Ferin
Situata a poca distanza dall'Azienda, questa vigna è una delle "vigne vecchie"
Superficie: 8,30 ha
Altitudine media: mt 380
Vigneto: Moscato
Esposizione: Est
Vigna Cascina dei Grasso
La sommità di una collina, in una delle più belle zone del paese. Prende il nome dal vecchio proprietario Oreste Grasso. Al suo interno la Casa delle Vigne.
Superficie: 8 ha
Altitudine media: mt 430
Vigneto: Moscato
Esposizione: Sud / Est / Ovest / Nord
Vigna Manarana
Situata nel cuore di Castiglione Tinella, questa vigna è particolarmente vocata per la coltivazione del Moscato.
Superficie: 1,6 ha
Altitudine media: mt 360
Vigneto: Moscato
Esposizione: Est
Vigna la Vignassa
Uno dei cru più importanti per la coltivazione del Moscato in Castiglione Tinella; definizione che deriva, probabilmente, da un antico modo di definire una vigna coltivata da centinai di anni.
Superficie: 2,00 ha
Altitudine media: mt 410
Vigneto: Moscato 1.80 ha - Pinot Nero 0.20 ha
Esposizione: Sud-Est
Vigna dei Termini
Deve il nome alla sua posizione, infatti questa vigna si trova al confine fra due poderi.
Superficie: 1,30 ha
Altitudine media: mt 300
Vigneto: Moscato
Esposizione: Nord
Vigna Pra Suè
Un ex prato, battezzato a vigna dallo Chardonnay!
Superficie: 1 ha
Altitudine media: mt 280
Vigneto: Chardonnay
Esposizione: Sud-Est
Vigna della Castagna
Vigneto storico appartenuto in passato ad una importante famiglia borghese dell'epoca Napoleonica di Castiglione Tinella.
Superficie: 6 ha
Altitudine media: mt 450
Vigneto: Moscato 5,8ha - Riesling 0,2ha
Esposizione: Ovest
Vigna della Cascinetta
E' il podere che ha visto nascere l'Azienda Saracco; era di proprietà del padre di Paolo, Giovanni Saracco.
Superficie: 7 ha
Altitudine media: mt 350
Vigneto: Moscato
Esposizione: Ovest
Vigna San Carlo
Prende il nome dalla chiesetta che domina tutto il territorio di Castiglione Tinella dedicata a San Carlo Borromeo.
Superficie: 25 ha
Altitudine media: mt 500
Vigneto: 22 ha Moscato - 2.5 ha Pinot Nero - 0.5 ha Barbera
Esposizione: Nord / Est / Sud / Ovest
Vigna dei Morando
Prende il nome dalla famiglia dei vecchi proprietari.
Superficie: 2 ha
Altitudine media: mt 480
Vigneto: Moscato
Esposizione: Nord-Est
Vigna degli Aive
Posto in una zona ventosa con uve molto ricche di acidità e minerali.
Superficie: 2.50 ha
Altitudine media: mt 480
Vigneto: Moscato
Esposizione: Nord-Ovest
Vigna Valle Bera Carretta
Vigneto molto ben predisposto per la produzione di Moscato.
Superficie: 1 ha
Altitudine media: mt 300
Vigneto: Moscato
Esposizione: Ovest / Sud-Ovest
Vigna del Cascinotto
Superficie: 3.3 ha
Altitudine media: mt 300
Vigneto: Moscato 3.30 ha
Esposizione: Sud / Ovest / Nord
Vigna di Eugenio
Superficie: 7 ha
Altitudine media: mt 300
Vigneto: Moscato
Esposizione: Est
Vigna di Boglietto
Prende il nome dalla località in cui è situata; si trova nel versante sinistro della Val Tinella.
Superficie: 1.30 ha
Altitudine media: mt 280
Vigneto: 1 ha Moscato - 0.30 ha Chardonnay
Esposizione: Sud/Est
Vigna del Poggio
Vigneto storico di Moscato. Occupa tutta la parte meglio esposta della collina; appartenuto per più di un secolo alla famiglia Cora.
Superficie: 6 ha
Altitudine media: mt 300
Vigneto: 5ha Moscato - 1ha Barbera
Esposizione: Sud/Est - Sud - Sud/Ovest
Vigna Cascina Rapallino
Terreno e posizione particolarmente adatti alla coltivazione del vigneto Moscato bianco.
Superficie: 2 ha
Altitudine media: mt 300
Vigneto: Moscato
Esposizione: Est